dimanche 27 octobre 2013

Banoffe pie.



Pour ceux qui me suivent sur instagram, vous savez que je rentre de mes quelques jours de vacances en Belgique, au programme : balade dans Bruxelles, musée de la bande dessinée, frites, gaufres, speculoos.. Enfin bref, le paradis! Avant de partir j'avais posté une photo d'un banoffee pie à base de speculoos, confiture de lait, bananes et chantilly, on m'a demandé de partager la recette, chose promise, chose due! 

Ingrédients :
1 boîte de lait concentré sucré de 400g ou 1 pot de confiture de lait
260g de speculoos
150g de beurre doux
3 bananes mûres
30cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la confiture de lait (si vous décidez de la faire vous même) : mettre la boîte fermée de lait concentré dans une casserole et la recouvrir d'eau. Laisser bouillir pendant deux heures puis refroidir. Pour la base spéculoos : faire fondre le beurre, dans un saladier réduire en miettes grossières les speculoos et les mélanger avec le beurre fondu. Dans un moule à fond amovible et tapissé de papier cuisson, déposer le mélange précédent en tassant bien. Mettre au frais jusqu'à ce que le mélange durcisse. Les bananes : couper vos bananes en rondelles. Dans une poêle, faire fondre du beurre puis les poêler quelques secondes des deux côtés. La chantilly : mettre le bol et le fouet de votre robot au congélateur quelques minutes. Quand ils sont bien froids, monter la crème en chantilly puis ajouter les graines de la gousse de vanille et le sucre glace. La réserver au frais jusqu'au montage. Le montage : mettre la confiture de lait sur la base biscuitée, puis les bananes et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Démouler comme vous le pouvez votre banoffee (oui comme vous le pouvez parce que soit ça passe soit ça casse) puis ajouter la chantilly. Réserver au frais et saupoudrer de cacao juste avant de servir.