samedi 11 juillet 2015

Tiramisu aux M&M's.


Après le tiramisu aux Kinder, voici le tiramisu aux M&M's ! Trouvée sur le blog de Bonjour Darling, cette recette est ultra rapide et méga bonne. Bon week-end à vous ! 

Ingrédients pour 6 personnes :
3 œufs
250g de mascarpone
60g de sucre
250g de M&M's
des spéculoos
du nappage caramel

Préparation : blanchir les jaunes d’œuf avec la moitié du sucre. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige avec l'autre moitié du sucre. Ajouter délicatement les blancs au mélange à l'aide d'une maryse. Concasser les M&M's et les spéculoos. Monter vos tiramisus : un couche de spéculoos, un peu de caramel, un peu de M&M's, un peu de mascarpone, une couche de spéculoos... Jusqu'à épuisement ! 


mardi 7 juillet 2015

Tarte aux fraises et framboises, crème pistache.


Dans la série tartes et tartelettes je vous présente celle de Christophe : une tarte aux fraises et framboises, avec une crème pistache. En plus d'un visuel très attrayant, elle est délicieuse et parfaite pour les beaux jours comme en ce moment ! 


Ingrédients pour la base aux amandes :
3 œufs
90g de sucre
150g de poudre d'amande
1 gousse de vanille
50g de beurre noisette
pour la crème pistache :
40g de pâte de pistache
210g de lait
20g de maïzena
2 jaunes d’œuf
40g de sucre
1 feuille de gélatine
50g de beurre
1 bonne cuillère  à soupe de mascarpone
pour le confit de fruits rouges :
Christophe a utilisé les fraises et les framboises restantes qu'il a cuites doucement dans une casserole avec du jus de citron vert. Il a ensuite laissé compoter, puis mixé l'ensemble avec un mixeur plongeant et passé le tout au tamis pour enlever les petits pépins de framboises. Il a ajouté la moitié d'une feuille de gélatine qu'il a réhydratée dans un bol d'eau en amont. 
pour la garniture :
quelques fraises gariguettes
une poignée de framboises fraîches
2, 3 belles pincées de pistaches concassées
2, 3 belles pincées d'amandes caramélisées concassées



Le moelleux aux amandes : préchauffez votre four à 175°C. Mélangez les œufs et le sucre énergiquement, incorporez la poudre d'amande et les graines de la gousse de vanille, mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Ajoutez le beurre noisette fondu (pour obtenir un beurre noisette, faite fondre le beurre sur un feu régulier, dès que le beurre arrête de mousser et prend une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette, versez le beurre au travers d'une passette dans un récipient froid pour stopper la cuisson) et mélangez une dernière fois jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Versez la préparation dans le moule beurré et fariné. Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Lorsque le gâteau est cuit, la lame d'un couteau doit ressortir sèche quand vous la plantez au centre.
La crème à la pistache : faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier fouettez énergiquement les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la maïzena et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Versez dessus le lait bien chaud en deux fois en mélangeant bien. Remettez sur feu moyen et cuire la crème à 85° maximum. Une fois la crème réalisée, ajoutez la pâte de pistache et la gélatine préalablement réhydratée dans de l'eau froide. Laissez descendre la température de la crème à 40° et incorporez le beurre froid en morceaux. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour avoir une texture idéale et incorporez le mascarpone. Mettez la crème dans un plat au réfrigérateur, filmez au contact, et attendre le refroidissement complet avant le dressage. 

Dressage : sur le gâteau froid, disposez la crème pistache froide à l'aide d'une spatule. Saupoudrez les amandes caramélisées et les pistaches sur toute la surface. Répartissez des points de confit plus ou moins gros. Disposez quelques framboises et fraises. Saupoudrez une dernière fois de pistaches.



dimanche 5 juillet 2015

Tartelettes framboises et chocolat blanc.


En ce moment je fais une fixette sur les tartes et tartelettes, j'adore toutes les formes qu'on peut leur donner, tous les goûts que l'on peut associer.. En parcourant le blog de Now I'm A Cook, qui regorge de recettes  plus alléchantes les unes que les autres, je suis tombée sur celle de ces tartelettes au chocolat blanc et framboises. Aussitôt vues, aussitôt faites, c'est un régal ! 


Ingrédients pour 8 tartelettes :
pour la pâte sucrée : 
125g de farine
75g de beurre froid
10g de poudre d'amande
50g de sucre glace
1 pincée de sel
25g d’œuf
pour la garniture :
200g de chocolat blanc
40g de beurre
115g de lait concentré non sucré
2g de gélatine
500g de framboises fraîches


Préparation de la pâte sucrée : dans la cuve du robot, mettre la farine, la poudre d'amande, le sel et le sucre glace tamisé. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec la palette jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Incorporer l’œuf et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte. Débarrasser et filmer la pâte au contact. La placer 30 minutes au congélateur. Préchauffer le four à 160°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sucrée et foncer vos moules à tartelettes. Piquer le fond des tartelettes et enfourner 20 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. 
La garniture : ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait concentré et quand il est bien chaud, ajouter la gélatine essorée hors du feu et bien fouetter. Une fois le chocolat blanc fondu, y verser le lait concentré petit à petit en mélangeant à l'aide d'une spatule. Verser l'appareil dans les fonds de tartelettes et les faire prendre au frais pendant 2 heures. Déposer les framboises fraîches et au dernier moment, saupoudrer de sucre glace.



dimanche 28 juin 2015

Kinder délice.


Le chéri qui adore les gâteaux en tous genres m'a demandé cette semaine de lui faire quelque chose. Ayant carte blanche, j'ai décidé de reproduire un classique des goûters : le Kinder Délice. La recette provient du blog de la Super Supérette, deux jeunes femmes qui s'inspirent des grands classiques du supermarché, un site incontournable !    


Ingrédients (pour 10 gâteaux) :
pour la génoise au chocolat :
3 œufs
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de Maïzena
25g de farine
30g de cacao non sucré
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
(un peu de lait si besoin)
pour la mousse blanche :
200g de mascarpone
50g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
pour la couche de chocolat brillante :
10cl de lait
30g de cacao amer
30g de sucre glace
1/2 c.à café d'agar-agar
1 c.à café d'eau de vie
pour la couverture :
150g de chocolat noir
100g de chocolat au lait


La génoise au chocolat : préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez bien les jaunes avec les sucres puis ajoutez la farine tamisée, la Maïzena, le cacao et la levure. Si c'est trop sec, ajoutez un peu de lait. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange. Mettez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ou beurré/fariné. Faites cuire 20 minutes, laissez refroidir et démoulez. Découpez des rectangles d'environ 5 sur 10cm. Coupez-les en deux pour obtenir deux couches de biscuit.
La mousse blanche : battez le mascarpone au batteur électrique et ajoutez peu à peu les sucres. Tartinez la génoise au chocolat de crème au mascarpone, refermez le gâteau et réservez au frais
La couche de chocolat brillante : mélangez dans une casserole le cacao, le sucre, l'agar-agar, et diluez avec le lat. Ajoutez la cuillère à café d'eau de vie, Portez à ébullition une minute, en remuant tout le temps. Étalez au couteau une fine couche de ce mélange sur le dessus des gâteaux et remettez au frais.
Pour la couverture : faites fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-ondes. Avec un couteau, nappez ce mélange sur les gâteaux montés. Laissez prendre au frais pour que le chocolat durcisse. Pour le style, vous pouvez garder un peu de chocolat fondu, le mettre dans une seringue à décorer les gâteaux et dessiner des zigzags sur le dessus. 


mardi 23 juin 2015

Oréo popsicles.



Nous voici désormais en été ! Je me suis souvenue que ma tante m'avait rapporté de son dernier voyage aux États-Unis des moules pour faire des popsicles. Je me suis aussitôt lancée à la recherche d'une recette gourmande, et c'est celle d'Eugenie Kitchen que j'ai adorée et qu'il me fallait partager : des popsicles aux Oréo. Une recette rapide et simple, il faut simplement avoir la patience de laisser prendre les glaces avant de les dévorer !


Ingrédients :
120ml de crème liquide à 30% de matière grasse
120ml de lait
2 cuillères à soupe de yaourt nature
2 cuillères à soupe de miel
quelques biscuits Oréo


Préparation : mélanger la crème liquide, le lait, le yaourt et le miel. Couper les Oréo en 4 et les mettre dans vos moules à popsicles, plus ou moins selon votre goût. Verser la préparation dans les moules et déposer un bâtonnet dans chacun. Congeler minimum pendant 4 heures.


dimanche 21 juin 2015

Bundt cake à la fève Tonka et caramel beurre salé.



Aujourd'hui pour la fête des pères j'ai eu envie de préparer un bon dessert pour mon papa, c'est sur le blog d'Emilie, que j'ai trouvé la recette idéale : un bundt cake à la fève Tonka et caramel beurre salé ! Késako ? Le bundt cake est un gâteau tout en rondeur provenant des Etats-Unis, qui a hérité son nom du moule dans lequel on le cuit. La fève Tonka, quant à elle, est contenue dans le fruit du teck brésilien, arbre qui peut atteindre jusqu'à 30m de haut. Elle est originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud. 


Ingrédients pour la gâteau :
250g de beurre mou
200g de sucre en poudre
3 œufs
250ml de lait
300g de farine
1 sachet de levure chimique
1 fève Tonka
pour le caramel :
180g de sucre en poudre
10cl de crème liquide
4 pincées de fleur de sel
80g de beurre coupé en morceaux
pour le dressage : 
quelques carrés de chocolat noir


La préparation du gâteau : préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à bundt cake. Mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un robot. Battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer les œufs un à un. Râper la fève Tonka au dessus du mélange. Puis ajouter le lait, la levure et la farine en 2 fois. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verser la pâte dans le moule à bundt cake et enfourner pour 50 minutes. Couvrir le gâteau d'une feuille d'aluminium si jamais il colore trop vite. Une fois cuit, attendre une dizaine de minute avant de démouler le gâteau. Le poser sur une grille et laisser refroidir. 
Le caramel : couper le beurre en petits cubes. Dans une poêle, verser le sucre et le faire fondre jusqu'à ce qu'il caramélise. Incorporer progressivement la crème liquide. Ajouter la fleur de sel, bien mélanger. Verser le caramel dans un récipient et incorporer le beurre petit à petit à l'aide d'un fouet. 
Le dressage : à l'aide d'une grosse cuillère, verser le caramel délicatement sur le dessus du gâteau. Râper les carrés de chocolat noir au dessus du bundt cake. Déguster !



jeudi 18 juin 2015

Coulant au chocolat au cœur de Nutella.


Oui je ne suis pas très logique, alors qu'on entend de plus en plus parler de régimes, de sport et tout ce qui va avec pour préparer son corps pour la plage, j'ai envie de chocolat ! Mais pas d'une simple tablette, non, il me faut quelque chose d'encore plus.. FAT ! Et c'est ce sur blog que je trouve mon bonheur : Maïté and the gang, un coulant au coeur de Nutella, une tuerie ! 


Ingrédients pour environ 4 à 6 coulants :
120g de chocolat noir
130g de beurre 
2 œufs
100g de sucre
70g de farine
Du Nutella (ou autre pâte à tartiner) 


La recette : préchauffer le four à 165°C. Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger les œufs et le sucre, ajouter la farine puis le chocolat fondu. Verser la préparation jusqu'à mi-hauteur de moule, puis ajouter une (grosse) cuillère de Nutella. Recouvrir de préparation au chocolat jusqu'aux trois quarts (attention pas plus car cela gonfle). Faire cuire environ 6 à 7 minutes (cela suffit pour des moules de petite taille, si vous utilisez des moules standards type caissettes à muffin, rallonger le temps de cuisson de 2 minutes environ). Et oui c'est déjà fini, ils ne vous rester plus qu'à déguster ! 



jeudi 11 juin 2015

Tiramisu aux Kinder.



Je vous ai déjà proposé une recette de tiramisu aux spéculoos il y a quelque temps, cette fois ci c'est une version encore plus gourmande que je vous présente : le tiramisu aux Kinder ! Recette trouvée sur le blog de Lilie Bakery que je vous invite à aller visiter, il regorge de recettes sucrées d'inspiration française et anglo-saxonne. 

Ingrédients pour 8 grands verres :
6 oeufs
100g de sucre
500g de mascarpone
60g de crème liquide entière
24 kinder
biscuits cuillère
cacao en poudre pour la déco

La recette : prendre les œufs entiers et séparer les blancs des jaunes dans deux récipients différents. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et homogénéiser le tout. Reprendre les blancs laissés de côté et les monter en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent en veillant à ne pas casser les blancs. Réaliser la crème de Kinder en faisant chauffer la crème liquide entière dans une casserole. Hors du feu ajouter les Kinder, les laisser fondre puis remuer pour lisser. Découper une trentaine de biscuits cuillère à la taille de vos verres. Avant de les placer dans le fond des verres, les passer rapidement dans un mélange lait-chocolat (mélange froid qui peut être fait avec du chocolat en poudre type Benco). Une fois les biscuits placés dans les verres, les napper de 2 cuillères à soupe de crème de Kinder refroidie. Terminer en versant le mélange au mascarpone jusqu'en haut du verre. Parsemer de cacao amer en poudre pour la déco. Réfrigérer au moins trois heures, mais une nuit entière est préférable. 




jeudi 4 juin 2015

Cupcakes aux Kit Kat.


Après avoir dévoré les cupcakes aux snickers, mon petit frère m'a demandé d'en faire aux Kit Kat. En grande sœur exemplaire que je suis j'ai aussitôt cherché une recette pour réaliser ses envies. C'est sur le blog de Pink Dessert que j'ai trouvé mon bonheur, une fille extra que j'ai eu l'occasion de connaître lors d'une rencontre entre instagrameuses lyonnaises. 

Ingrédients pour les cakes :
6 bâtons de Kit Kat
120g de farine
120g de sucre
120g de beurre fondu
2 oeufs
1c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
ingrédients pour le topping :
6 bâtons de Kit Kat
200g de mascarpone
2c. à soupe de sucre glace


Les cakes : préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis verser le beurre fondu. Ajouter la farine, le sel, la levure, et mélanger doucement. Ajouter les Kit Kat réduits en éclats. Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner pour environ 25mn. Les laisser complètement refroidir une fois sortis du four.
Le topping : mélanger à l'aide d'un fouet tout les ingrédients sauf les Kit Kat afin d'obtenir une pâte homogène. Remplir une poche avec une douille de votre choix puis décorer vos cupcakes, pour finir planter la moitié d'un bâton de Kit Kat dans votre glaçage.


mardi 2 juin 2015

Mini pavlova aux fruits rouges.



La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Saveur n°201, de mai 2013. Parfait pour les beaux jours qui arrivent, ce dessert est frais, doux et léger ! 


Ingrédients pour la meringue : 
3 blancs d'oeufs
90g de sucre semoule
90g de sucre glace
ingrédients pour la crème :
20cl de crème liquide entière
2c. à soupe de mascarpone
20g de sucre glace
1 gousse de vanille fendue et grattée
pour les finitions :
des fruits rouges de votre choix


Les meringues : tracer 6 cercles de 7cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Retourner la feuille sur une plaque allant au four. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le sucre semoule. Lorsque le sucre est bien incorporé, la meringue bien brillante, ajouter le sucre glace à la spatule. Remplir une poche munie d'une douille. Commencer à dresser des disques de meringue à l'intérieur des cercles dessinés. Étaler légèrement avec une cuillère afin d'obtenir un fond pas trop épais. Monter ensuite la paroi de la pavlova en faisant trois tours réguliers sans vous arrêter.   Enfourner à 120° pendant 20mn, puis à 80° pendant 3 heures : les meringues doivent être bien sèches. 
La crème : fouetter la crème liquide en chantilly avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Remplir les pavlova de crème, puis décorer de fruits rouges. 




dimanche 31 mai 2015

Tarte aux fraises : palet breton et mascarpone vanillé.



Voici une nouvelle recette à l'occasion de la fête des mères, que j'ai trouvée sur le blog Cuisine de nana et qui m'a directement attirée ! Il s'agit d'un dessert simple mais qui fait tout de même son petit effet : une tarte aux fraises composée d'un palet breton et d'une crème vanillée au mascarpone. 


Ingrédients pour le sablé breton :
2 jaunes d'oeufs
80g de sucre semoule
80g de beurre doux
140g de farine
6g de levure chimique
2 pincées de fleur de sel
ingrédients pour la crème au mascarpone vanillée :
250g de mascarpone
100ml de crème liquide entière
70g de sucre glace
1 gousse de vanille
pour les finitions :
250g de fraises
2 à 3 cuillères à soupe de confiture de fraises


Le palet breton : sortez le beurre un peu à l'avance pour qu'il soit facile à travailler. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur puis ajouter en deux/trois fois le beurre ramolli. Ajouter ensuite en une fois la farine, le sel et la levure, travailler rapidement la pâte. Beurrer et fariner votre cercle de 20cm de diamètre et posez le sur votre plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Prendre la boule de pâte et l'étaler directement dans le cercle de façon égale avec les doigts. Mettre le cercle avec la pâte au frigo pendant une heure. Préchauffer le four à 170°, enfourner le palet breton une quinzaine de minutes ou un peu plus, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Un fois cuit, décercler et laisser complètement refroidir sur une grille. 
La crème mascarpone vanillée : monter la crème bien froide avec le sucre glace. Assouplir le mascarpone à l'aide d'un fouet, fendre la gousse de vanille en 2, gratter l'intérieur et rajouter les graines de vanille au mascarpone. Mélanger la chantilly au mascarpone. Remplir une poche à douille de crème et réserver au frais une dizaine de minutes. 
Le montage : étaler un peu de confiture de fraise sur le palet breton, puis dresser la crème par dessus en faisant des petites boules les unes à côté des autres. Garnir le dessus avec des fraises coupées et entières, verser quelques filets de confiture liquéfiée par dessus pour terminer. Conserver au frais et sortir la tarte quelques instants avant de la servir. 




jeudi 28 mai 2015

Cupcakes brownies et snickers.


Cela fait maintenant un peu plus d'un an que je n'ai pas posté pour x raisons sur lesquelles je ne m'étalerai pas. Si aujourd'hui je reviens c'est parce que j'ai eu un coup de foudre pour la recette de Muffins love me : des cupcakes aux snickers sur base de brownie, une tuerie ! 


Ingrédients pour 6 cupcakes :
La base brownie :
50g de chocolat noir
55g de beurre
80g de sucre
1 oeuf
30g de farine
Le topping :
75g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 snicker
Sauce caramel


La base : préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre, puis l'oeuf. Remuer et terminer par la farine. Verser l'appareil dans 6 caissettes dans les moules à muffins. Enfourner 15 minutes environ (c'était plus proche des 25 pour moi, mais cela dépend de chaque four). Le coeur doit être fondant. Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser complètement refroidir. Le topping : fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il monte comme une chantilly. Déposer le glaçage sur chaque cupcake comme bon vous semble (j'ai utilisé une poche à douille), ainsi qu'une lamelle de snickers et un trait de sauce caramel.