dimanche 28 juin 2015

Kinder délice.


Le chéri qui adore les gâteaux en tous genres m'a demandé cette semaine de lui faire quelque chose. Ayant carte blanche, j'ai décidé de reproduire un classique des goûters : le Kinder Délice. La recette provient du blog de la Super Supérette, deux jeunes femmes qui s'inspirent des grands classiques du supermarché, un site incontournable !    


Ingrédients (pour 10 gâteaux) :
pour la génoise au chocolat :
3 œufs
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de Maïzena
25g de farine
30g de cacao non sucré
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
(un peu de lait si besoin)
pour la mousse blanche :
200g de mascarpone
50g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
pour la couche de chocolat brillante :
10cl de lait
30g de cacao amer
30g de sucre glace
1/2 c.à café d'agar-agar
1 c.à café d'eau de vie
pour la couverture :
150g de chocolat noir
100g de chocolat au lait


La génoise au chocolat : préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez bien les jaunes avec les sucres puis ajoutez la farine tamisée, la Maïzena, le cacao et la levure. Si c'est trop sec, ajoutez un peu de lait. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange. Mettez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ou beurré/fariné. Faites cuire 20 minutes, laissez refroidir et démoulez. Découpez des rectangles d'environ 5 sur 10cm. Coupez-les en deux pour obtenir deux couches de biscuit.
La mousse blanche : battez le mascarpone au batteur électrique et ajoutez peu à peu les sucres. Tartinez la génoise au chocolat de crème au mascarpone, refermez le gâteau et réservez au frais
La couche de chocolat brillante : mélangez dans une casserole le cacao, le sucre, l'agar-agar, et diluez avec le lat. Ajoutez la cuillère à café d'eau de vie, Portez à ébullition une minute, en remuant tout le temps. Étalez au couteau une fine couche de ce mélange sur le dessus des gâteaux et remettez au frais.
Pour la couverture : faites fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-ondes. Avec un couteau, nappez ce mélange sur les gâteaux montés. Laissez prendre au frais pour que le chocolat durcisse. Pour le style, vous pouvez garder un peu de chocolat fondu, le mettre dans une seringue à décorer les gâteaux et dessiner des zigzags sur le dessus. 


jeudi 11 juin 2015

Tiramisu aux Kinder.



Je vous ai déjà proposé une recette de tiramisu aux spéculoos il y a quelque temps, cette fois ci c'est une version encore plus gourmande que je vous présente : le tiramisu aux Kinder ! Recette trouvée sur le blog de Lilie Bakery que je vous invite à aller visiter, il regorge de recettes sucrées d'inspiration française et anglo-saxonne. 

Ingrédients pour 8 grands verres :
6 oeufs
100g de sucre
500g de mascarpone
60g de crème liquide entière
24 kinder
biscuits cuillère
cacao en poudre pour la déco

La recette : prendre les œufs entiers et séparer les blancs des jaunes dans deux récipients différents. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et homogénéiser le tout. Reprendre les blancs laissés de côté et les monter en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent en veillant à ne pas casser les blancs. Réaliser la crème de Kinder en faisant chauffer la crème liquide entière dans une casserole. Hors du feu ajouter les Kinder, les laisser fondre puis remuer pour lisser. Découper une trentaine de biscuits cuillère à la taille de vos verres. Avant de les placer dans le fond des verres, les passer rapidement dans un mélange lait-chocolat (mélange froid qui peut être fait avec du chocolat en poudre type Benco). Une fois les biscuits placés dans les verres, les napper de 2 cuillères à soupe de crème de Kinder refroidie. Terminer en versant le mélange au mascarpone jusqu'en haut du verre. Parsemer de cacao amer en poudre pour la déco. Réfrigérer au moins trois heures, mais une nuit entière est préférable. 




mardi 2 juin 2015

Mini pavlova aux fruits rouges.



La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Saveur n°201, de mai 2013. Parfait pour les beaux jours qui arrivent, ce dessert est frais, doux et léger ! 


Ingrédients pour la meringue : 
3 blancs d'oeufs
90g de sucre semoule
90g de sucre glace
ingrédients pour la crème :
20cl de crème liquide entière
2c. à soupe de mascarpone
20g de sucre glace
1 gousse de vanille fendue et grattée
pour les finitions :
des fruits rouges de votre choix


Les meringues : tracer 6 cercles de 7cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Retourner la feuille sur une plaque allant au four. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le sucre semoule. Lorsque le sucre est bien incorporé, la meringue bien brillante, ajouter le sucre glace à la spatule. Remplir une poche munie d'une douille. Commencer à dresser des disques de meringue à l'intérieur des cercles dessinés. Étaler légèrement avec une cuillère afin d'obtenir un fond pas trop épais. Monter ensuite la paroi de la pavlova en faisant trois tours réguliers sans vous arrêter.   Enfourner à 120° pendant 20mn, puis à 80° pendant 3 heures : les meringues doivent être bien sèches. 
La crème : fouetter la crème liquide en chantilly avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Remplir les pavlova de crème, puis décorer de fruits rouges.