lundi 27 février 2017

Mini beignets au Nutella.



Demain c'est mardi gras, alors voici une recette à réaliser pour cette occasion : des mini beignets au Nutella de My Licious Secrets ! Une gourmandise qui ravira autant les petits que les grands. 

Ingrédients pour la pâte à beignets :
420g de farine T55
65g de sucre en poudre
é0g de levure fraîche de boulanger
60g de beurre mou
18cl de lait à température ambiante
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1L d'huile de tournesol
pour la garniture et l'enrobage :
Nutella
100g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle moulue


La pâte à beignets : dans un bol, délayez la levure fraîche avec le lait à température ambiante à l'aide d'un fouet, la levure ne supportant ni le chaud ni le froid. Ajoutez 2 œufs puis mélangez. Dans un second bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans votre machine à pétrir ou dans un saladier, versez la moitié de la préparation lait-levure-œufs, puis la moitié du mélange farine-sucre-sel, et ainsi de suite. Le pétrissage sera ainsi plus aisé en alternant les 2 préparations dans votre récipient. Durant le pétrissage, dès lors que votre pâte devient élastique, ajoutez le beurre pommade. Après une complète incorporation du beurre, rabattez votre pâte au cœur de votre récipient à l'aide d'une maryse en la saupoudrant légèrement de farine sur les bords, celle-ci étant encore filante. Puis recouvrez votre récipient de film plastique dans le coin le plus chaud de votre cuisine, près d'un radiateur par exemple. Votre pâte doit doubler de volume. Laissez-la reposer environ 30 minutes à 1 heure, tout dépendra de la chaleur de votre pièce. Suite au levage de votre pâte, placez-là au réfrigérateur 30 minutes environ pour que le façonnage de vos beignets soit plus aisé par la suite. Saupoudrez votre plan de travail de farine, placez-y votre pâte réfrigérée. Travaillez-là environ 2 minutes à l'aide de quelques pincées de farine. Séparez votre pâte en portions de 15 à 20g environ à l'aide d'une balance de cuisine. Formez ces portions en boule en les malaxant et les roulant entre vos mains. Disposez ces petites boules sur une planche et laissez les reposer 30 minutes pour un deuxième temps de levage et ainsi faire de nouveau doubler de volume la pâte. 

L'enrobage : mélangez le sucre et la cannelle dans un petit bol puis étalez le mélange sur une assiette pour ainsi recouvrir vos beignets plus facilement.

La cuisson : faites chauffer votre huile dans une casserole de taille moyenne. Attention elle ne doit pas être trop chaude, la température idéale étant environ de 180°C. N'hésitez pas à utiliser un premier beignet pour test, s'il cuit trop vite, l'huile est trop chaude.

Le garnissage : faites chauffer quelques secondes votre pot de Nutella au micro-ondes, pour garnir plus facilement votre poche à douille. Fourrez vos beignets de Nutella et servez-les directement !